Antica Latteria di Beura Cardezza Museo dei latticini
Il Museo è ospitato nei locali dell’antica Latteria Sociale di Beura e conserva gli attrezzi del mestiere e i documenti di quell’epoca, e racconta la storia della lavorazione del latte nel secolo scorso. Il 15 aprile 1926 a Beura fu costituita la Latteria sociale di Beura con lo scopo di offrire alle famiglie del luogo un locale dove produrre il formaggio. La latteria venne costruita nei pressi del torrente Ogliana per favorire l’entrata di acqua utile al raffreddamento del latte, del burro e dei formaggi a pasta molle. Il latte appena munto veniva depositato, misurato e registrato, e in base alla quantità di latte il contandino aveva la possibilità di portare a casa un quantitativo proporzionale di formaggio. La “cuagià”, o cagliatura, era giornaliera e spettava ogni volta a un diverso socio. Oggi l’antica latteria è un museo che, nelle tre sale espositive, ripercorre tutti i processi di quell’antica attività, dalla lavorazione del latte alla stagionatura sino alla vendita e conservazione.
